Crema de calabaza con base de arroz y garbanzos salteados con curry y pimentón. A esta fiesta de sabores además le agregamos unas cucharadas de queso cottage. Un plato principalmente de hidratos que redondeamos con un aporte de proteínas con los garbanzos y el queso cottage. Crema caliente, reconfortante y otoñal.
Ingredientes
200 g de calabaza
1 cebolla
80 g de arroz
100 g de garbanzos de bote
Especias: tomillo o pebrella, curry y pimentón.
Elaboración
Salteamos la cebolla en la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pochamos unos 5 minutos. Pelamos la calabaza, la cortamos en cuartos y la agregamos a la olla. Damos unas vueltas.
Agregamos 1 litro de agua y dejamos que hierva. Añadimos el arroz y esperamos a que se cueza unos 15-18 minutos.
Añadimos sal y tomillo o pebrella
Trituramos con el brazo batidor hasta que quede una textura homogénea.
Escurrimos 100 g de garbanzos de bote y lavamos con agua. Secamos con un poco de papel.
Calentamos un poco de aceite y echamos los garbanzos, sal, curry y pimentón rojo dulce.
Emplatamos la crema y echamos por encima los garbanzos, un poquito de queso cotagge o requesón y unas especias.
A disfrutar!
Marina Gil Nutrición